Linssikeitto kahdelle

Linssikeitto on todellinen arjen pelastaja, herkullinen, vegaaninen ja valmistuu hetkessä.

Ainesosat

  • 380 grammaa vihreitä linssejä
  • 2 pientä sipulia
  • pieni Kesäkurpitsa
  • 1 rkl Tomaattipyrettä
  • 1 kasvisfondikuutio
  • 1 rkl Sitruunamehua
  • 2 tl Chilihiutaleita
  • 1 tl Mustapippuria
  • 1/2 tl Kanelia
  • 1 tl Oreganoa
  • 200 ml Kookosmaitoa
  • 1/2 litraa Vettä
  • 1 rkl Rypsiöljyä
  • kourallinen minttua
  • 3 kpl Valkosipulinkynttä
Annoslaskuri: 2

Resepti

  • Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulinkynnet, kuullota korkeassa kasarissa tai padassa miedolla lämmöllä. Lisää kuutioidut kesäkurpitsat ja paista muutaman minuutin ajan. Huuhtele linssit ja lisää muiden aineksien joukkoon. Lisää kasvisfondikuutio, tomaattipyre, muut mausteet, vesi ja kookosmaito. Keitä meidolla lämmöllä kansi raollaan 15 min. Lisää annosten päälle esimerkiksi erilaisia siemeniä ja tuoretta minttua.
Tämä keitto on kermaisen täyteläinen ja saa makunsa mm. kanelista, chilistä ja tuoreesta mintusta.
Kokkisi oli:
Anna HautamäkiAnna Hautamäki
Erikoisruokavalio: Vegaaninen
Valmistustapa: Keitetty
Vaikeusaste: Helppo, Helppo ja nopea
Valmistusaika: < 30 min