Nopea kasvis-härkiscurry

Broccolinin sijaan kasvis-härkiscurryyn sopii myös tavallinen parsakaali, trendikäs varsikukkakaali tai vaikkapa vihreät pavut. Härkiksen voi mainiosti korvata esimerkiksi nyhtökauralla. Tarjoile kastike keitetyn basmatiriisin kanssa.

Ainesosat

  • 1 keskikokoinen Sipuli
  • 3 Valkosipulinkynttä
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • Öljyä paistamiseen
  • 2 rkl keltaista currytahnaa
  • 1 pkt broccolinia (n.200g)
  • 1 tlk Kookosmaitoa (400ml)
  • 1 pkt härkistä (tai nyhtökauraa) 250g
  • 1/2 tl Suolaa
  • 1/2 kpl limetin mehu
  • tuoretta korianteria
  • paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä
Annoslaskuri: 3 annosta

Resepti

  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
  • Kuori ja raasta inkivääri.
  • Poista broccolineista kanta ja paloittele varret kahteen tai kolmeen osaan. (tai vastaava määrä esim. parsakaalia, varsikukkakaalia tai vihreitä papuja)
  • Kuumenna öljy pannulla.
  • Kuullota sipulia, valkosipulia ja inkivääriä muutama minuutti.
  • Lisää currytahna ja paista vielä hetki.
  • Kaada pannulle kookosmaito.
  • Kuumenna kiehuvaksi ja lisää broccolinit.
  • Anna hautua kannen alla muutama minuutti, kunnes broccolinit hieman pehmenevät, mutta niissä on edelleen purutuntumaa.
  • Lisää härkis.
  • Mausta suolalla ja limetinmehulla.
  • Kuumenna.
  • Tarjoa kastike basmatiriisin kera.
  • Viimeistele annos tuoreella korianterilla ja maapähkinöillä.
Kasvis-härkiscurry ihastuttaa nopeudellaan ja hurmaa helppoudellaan - mausta hitustakaan tinkimättä.
Kokkisi oli:
Vegeviettelys -Blogivegeviettelys -blogi
Course: Pääruoat
Kausi: Arkiruoka
Valmistustapa: Paistettu
Vaikeusaste: Helppo ja nopea
Valmistusaika: < 30 min
Murupolku: Illallinen, Resepti