Nopea kasvis-härkiscurry
Broccolinin sijaan kasvis-härkiscurryyn sopii myös tavallinen parsakaali, trendikäs varsikukkakaali tai vaikkapa vihreät pavut. Härkiksen voi mainiosti korvata esimerkiksi nyhtökauralla. Tarjoile kastike keitetyn basmatiriisin kanssa.
Annokset
3annosta
Annokset
3annosta
Aineosat
  • 1keskikokoinen Sipuli
  • 3 Valkosipulinkynttä
  • 1rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • Öljyä paistamiseen
  • 2rkl keltaista currytahnaa
  • 1pkt broccolinia (n.200g)
  • 1tlk Kookosmaitoa (400ml)
  • 1pkt härkistä (tai nyhtökauraa) 250g
  • 1/2tl Suolaa
  • 1/2kpl limetin mehu
  • Tuoretta korianteria
  • paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä
Instructions
  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
  2. Kuori ja raasta inkivääri.
  3. Poista broccolineista kanta ja paloittele varret kahteen tai kolmeen osaan. (tai vastaava määrä esim. parsakaalia, varsikukkakaalia tai vihreitä papuja)
  4. Kuumenna öljy pannulla.
  5. Kuullota sipulia, valkosipulia ja inkivääriä muutama minuutti.
  6. Lisää currytahna ja paista vielä hetki.
  7. Kaada pannulle kookosmaito.
  8. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää broccolinit.
  9. Anna hautua kannen alla muutama minuutti, kunnes broccolinit hieman pehmenevät, mutta niissä on edelleen purutuntumaa.
  10. Lisää härkis.
  11. Mausta suolalla ja limetinmehulla.
  12. Kuumenna.
  13. Tarjoa kastike basmatiriisin kera.
  14. Viimeistele annos tuoreella korianterilla ja maapähkinöillä.
Lyhyt kuvaus

Kasvis-härkiscurry ihastuttaa nopeudellaan ja hurmaa helppoudellaan – mausta hitustakaan tinkimättä.