Asiatiskt onepot grönsaksris

Hacka grönsakerna i den form du önskar.

Du kan skiva chilin, den spetsiga paprikan och zucchinin.

Dela blomkålen i buketter och strimla rödlöken.

Värm upp en stor stekpanna.

Tillsätt matolja och röd currypasta i pannan.

Fräs i cirka en minut.

Tillsätt grönsakerna och fräs en stund till.

Lägg i jasminris, gula körsbärstomater och kokosgrädde.

Tillsätt vatten så att grönsakerna täcks lätt och riset kan börja koka.

Låt koka upp och sjud under lock i 10–12 minuter, tills riset är mjukt

Smaka av med salt och toppa med färsk koriander.