Kantarellrisotto på korngryn

Bryn korngrynen och lökeni panna ett par minuter.

Blanda grönsaks/svampfonden och varmt vatten till en buljong, häll i små mängder åt gången i pannan.

Vätskan får bubbla stillsamt så ha plattan på mellanvärme.

Rör om hela tiden, då det ser ut att vätskan dunstar häll i mer.

Tillsätt vin och fortsätt koka till att grynen börja mjukna och du har använt all buljong.

Samtidigt hinner du skära kantarellerna och bryna dem i smör.

Tillsätt de stekta kantarellerna till grynen.

Blanda i creme fraichen.

Krydda med salt och peppar samt örter.

Till sist sätt till den rivna osten och låt den smälta.

Passar med såväl traditionell parmesan som med andra hårda ostar.