Paahdettu tomaatti-paprikarisotto
Ihana kermainen risotto paahdetuilla Närpiön Vihanneksen kirsikkatomaateilla, suippopaprikalla ja chilillä. Paahtaminen tuo tomaatteihin ja suippopaprikoihin lisää makua ja makeutta. Kylkeen voi tehdä ihanan basilika-öljyn, jolla annos kruunataan.
(5)
(582)
| Risotto: | |
| 250g | Närpiön Vihanneksen kirsikkatomaatti |
| 1kpl | Närpiön Vihanneksen suippopaprika |
| Öljy | |
| 2kpl | Valkosipulinkynsi |
| 1tl | Kuivattu timjami |
| 1,5dl | Risottoriisi |
| 1dl | Valkoviini |
| 1kpl | Närpiön Vihanneksen punainen chili |
| 7dl | Kiehuvaa vettä |
| 2kpl | Kasvisliemikuutio |
| 0,5tl | Suola |
| 50g | Parmesaani |
| Basilika-öljy: | |
| 0,5dl | Rypsiöljy |
| 0,5dl | Oliiviöljy |
| 1ruukku | Basilika |
| 1kpl | Valkosipulinkynsi |
| 0,5tl | Suola |
- Lämmitä uuni 175 asteeseen.
- Paloittele paprika ja poista siemenkota (voit käyttää niin tavallista kuin suippopaprikaa).
- Laita kirsikkatomaatit ja paprikat uunivuokaan ja roiski päälle öljyä.
- Nosta uunin ylimmälle tasolle, lähelle uuninvastuksia 20 minuutiksi.
- Aloita sillä aikaa risoton teko:
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
- Lorauta paksupohjaisen kattilan pohjalle öljyä ja kuullota sipuleita kunnes ne pehmenevät.
- Lisää kattilaan risottoriisi, kuivattu timjami (murskaa sormien välissä) ja valkoviini.
- Anna kiehua kunnes viini on imeytynyt riisiin.
- Alenna lämpö keskilämmölle.
- Kiehauta vesi ja sekoita siihen kaksi kasvisliemikuutiota.
- Hienonna chili pieneksi ja poista siemenet.
- Lisää kattilaan chili ja kasvislientä desilitra kerrallaan.
- Anna kasvisliemen imeytyä riisiin ennen kuin lisäät uutta.
- Sekoittele koko ajan ettei riisi tartu pohjaan.
- Kun tomaatit ja paprikat ovat olleet uunissa 20 minuuttia, lisää nekin kattilaan.
- Sekoita hyvin.
- Anna risoton kypsyä kunnes riisi on napakkaa mutta pehmeää.
- Nestettä tulisi olla sen verran, että risotto on kermaista mutta ei vetelää.
- Lisää lopuksi parmesaani ja suola.
- Tarjoa basilika-öljyn kanssa.
- Basilika-öljy:
- Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella.
Vinkkaa paras kasvisreseptisi
Onko sinulla kasvisreseptiä, jota jokaisen tulisi kokeilla? Laita hyvä kiertämään ja kerro salaisuutesi muillekin lisäämällä resepti www.kasvisreseptit.fi sivustolle.
Voit kirjautua ja syöttää reseptisi alla olevan painikkeen kautta.
