Pasta alla Norma

Hacka och fräs vitlöken.

Tillsätt tomatkross/eller de hackade burktomaterna i stekpannan och låt sjuda i ca 20 minuter.

Skär aubergin och stek dem i en ren stekpanna i rikligt med olivolja i ca 5 minuter, enda tills aubergin bitarna får en fin gyllene färg. Akta så att du inte bränner dem.

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.

Tillsätt auberginen i tomatsåsen just innan pastan är klar.

Krydda med salt och peppar.

Skär mozzarellan i mindre bitar.

Blanda tomatsåsen och pastan.

Tillsätt hackad basilika och mozzarella bitarna.

Ät genast.