Rödkåls- och quinoabiffar

Koka quinoan i saltat vatten i 15 minuter. Låt svalna.

Blanda alla övriga ingredienser i en matberedare, alternativt hacka allt väldigt fint för hand. Mixa alla ingredienserna tills smeten blir jämn.

Låt smeten svälla ca 30 minuter i kylskåp.

Forma 4-5 cm:s bullar mellan handflatorna, tryck till så att det blir ca 2 cm tjocka biffar. Vänd biffarna försiktigt i ströbröd, stek i medelvarm panna, vänta tills biffarna fått fin färg innan du svänger.

Biffarna kan vara rätt sköra så hantera varsamt innan du stekt dem.

Servera biffarna som halverade i tacoskal, tillsammans med lite färsk grönsallad, en färsk tomatsalsa, lite finskuren chili samt lite färska örter, t.ex koriander och persilja.