Lämmittävä bataattikeitto tomaattia

Tomaattinen bataattikeitto

Täyteläinen ja täyttävä bataattikeitto tomaatilla joka sopii hyvin sekä alkuruoaksi että pääruoaksi.

Ainesosat

  • 1 kg Bataattia
  • 2 dl Keittämättömiä punaisia linssejä
  • 3 kpl Närpiön Vihanneksen Tomaattia
  • 400 ml Kookosmaitoa
  • 3 dl Vettä
  • 1 rkl Curry
  • 1 rkl Suolaa
  • 0.5 tl Mustapippuria
Annoslaskuri: 4 annosta

Resepti

  • Kuori ja leikkaa bataatti.
  • Laita suureen kattilaan ja keitä 1l vedessä n 10 minuuttia.
  • Huuhtele punaiset linssit ja laita ne pienempään kattilaan 500 ml veteen.
  • Keitä noin 10 minuuttia.
  • Kaada vesi pois sekä bataatista että linsseistä ja lisää linssit bataattikattilaan.
  • Leikkaa tomaatit paloiksi ja laita kattilaan.
  • Kaada päälle kookosmaito ja sekoita tasaiseksi soseeksi sauvasekoittimella.
  • Mausta suolalla, curryllä ja mustapippurilla.
  • Sekoita hyvin ja kiehauta.
  • Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
  • Tarjoile kermanokareen ja tuoreiden yrttien kera.
Tarjoile kermanokareen ja tuoreiden yrttien kera.
Kokkisi oli:
Nathalie Aurén